Thema Lebensmittel- und Getränketechnologie – alle Bücher

Hans Konrad Biesalski,
From Ancient Diets to Modern Minds

This book explores the evolution of the human brain, highlighting the critical role of diet, particularly micronutrients, in shaping our cognitive development. By examining the evolutionary path of our an…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Jan Brücklmeier
Bier verstehen

Nie hat man so viel über Bier gesprochen wie heute. Für Hobbybrauer, Liebhaber, aber auch Sommeliers geht es immer um die gleichen Fragen: Wie schmeckt und riecht das Bier? Wie sind Aroma, Farbe und Sprit…

sofort lieferbar

Buch

Ian Burrell,
Workshop Rum

Das ultimative Rum-Buch für Anfänger*innen & Fortgeschrittene ¿ Leicht verständlich und unterhaltsam: Der perfekte Einstieg in die Welt des Rums ¿ Step-by-Step zum Kenner: Mit ausführlichenVerkostungs…

sofort lieferbar

Buch

Laura Campbell
Planetable

Reveal the hidden nutritional power of foods we often throw away, that can promote health, save money, and help protect our planet!This utterly fascinating and evidence-backed book explores how to put mor…

lieferbar ab 31.3.2026.

Buch

Abir Chakravorty
Food Engineering Automation with Robotics and AI

Revolutionize food manufacturing with the latest in automating technologyVirtually every area of industry has been transformed by robotics and AI, which have automated production and increased efficiency …

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Eva-Maria Endres
Die Moral des Essens in Zeiten digitaler Kommunikation

Was macht Essen zu einer moralischen Frage? Diese Arbeit geht den zentralen Narrativen europäischer Essmoral in den sozialen Medien auf den Grund -- dort, wo Ernährung, Identität und Ethik aufeinandertref…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Tuba Esatbeyoglu, Alessandra Legler
Entwicklung innovativer Lebensmittel

I Einleitung und Definitionen.- Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt.- Kernbegriffe.- Lebensmittelrecht.- Lebensmittelsensorik.- II Modell zur Entwicklung innovativer, marktfähiger Lebensmittelprototypen…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Alexander Wieck Fjaeldstad, Thomas Hummel, Robert Pellegrino
Rediscovering Flavor

In the wake of COVID-19, almost 25% of the population exhibits an impairment of the olfactory system, with varying severity from total loss (anosmia) to partial loss (hyposmia) to deception in odor qualit…

lieferbar ab 16.2.2026.

Buch

Matthias Knorr
Cocktail Essentials

In diesem Rundum-Paket zum Thema Cocktail gibt Matthias Knorr, Geschäftsführer der Barschule München sowie ausgezeichneter Spirituosen-Experte, sein umfangreiches Wissen weiter. Sowohl professionelle Bark…

sofort lieferbar

Buch

Johannes Krämer, Alexander Prange
Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und erg…

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

J. Kenji Lopez-Alt,
The Food Lab

J. Kenji López-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and ro…

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Jacqueline B. Marcus
Culinary Nutrition

Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking, Second Edition is one of the first textbooks specifically written to bridge the relationship between food science, nutrition, and culinolog…

lieferbar in mind. 4 Wochen

Buch

Alexandra Molitorisová, Alessandro Monaco, Gerald Lackner, Seth Roberts
Regulation of Mushroom- and Mycelium-Based Products in the EU

Introduction, Background and Methodology of the Project.- Classification of Mycelium and Mushroom Products.- Novel Food Status of Mycelium and Mushroom Product.- Labelling of Mushrooms and Mycelium Produc…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Hans Offringa
A Field Guide to Whisky

A Field Guide to Whisky is a one-stop guide for all the information a whisky enthusiast needs. With the whisky market booming all over the world, now is a perfect time for a comprehensive guide to this po…

lieferbar innerhalb 1-2 Wochen

Buch

Marnie Old
Workshop Wein

Umfassendes Weinbuch für Einsteiger & FortgeschritteneIn Vino Veritas! Entdecken Sie mit diesem Weinbuch die ganze Wahrheit über gute Weine - von der Weinherstellung über die verschiedenen Rebsorten &…

sofort lieferbar

Buch

Minaka Ono, Ole G. Mouritsen
Traditional Japanese Seasonings and Condiments

Changes in eating behaviour towards a more plant-forward and sustainable diet require ways to prepare and impart, e.g., vegetables with those tastes, in particular umami, that humans crave as an evolution…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Klaus Pichhardt
Produkthaftung und Produktsicherheit im Lebensmittelbereich

Gerade die jüngsten Fälle von Lebensmittelrückrufaktionen haben die Brisanz von fehlerhaften Lebensmitteln - die Gesundheitsgefährdung für den Verbraucher sowie die nachteiligen finanziellen und Image-Fol…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Rezepte Profis
Gin Rezeptbuch

Die 150 besten Rezepte für einzigartig leckere Cocktails mit Gin: Werden Sie zum ultimativen Barkeeper, holen Sie sich Ihren Lieblingsdrink im Handumdrehen nach Hause und beeindrucken Sie Familie und Freu…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch

Ab Qayoom Naik, Tabassum Zafar
Navigating Artificial Sweeteners: Understanding Their Role in Dietary Choices and Health

In today's health-conscious world, artificial sweeteners are both widely consumed and hotly debated. Navigating Artificial Sweeteners: Understanding Their Role in Dietary Choices and Health provides a com…

lieferbar ab 12.2.2026.

Buch

Subhasree Ray, Shoba Suri
The Sustainable Plate: Unveiling the Science of Meat Substitutes and Impact on Global Health

Meat substitutes and alternative meats, including those made from plants or produced in a lab, reduce the consumption of environmental resources and the production of greenhouse gases. These substitutes a…

lieferbar innerhalb 2-3 Wochen

Buch